烧饼用煤炭好还是木炭好?

烧饼用木炭更好，木炭火力均匀，烟味小，能让烧饼外皮酥脆内里松软，口感更佳。煤炭火力过猛，容易产生黑烟和异味，影响烧饼的味道和外观。

对比

木炭：木炭燃烧时温度稳定，不会忽高忽低，适合慢慢烤制烧饼。它的烟味轻，不会污染烧饼表面，烤出的烧饼颜色金黄，香气自然。木炭灰分少，清理起来也方便，不会弄脏烤炉。

煤炭：煤炭火力强，升温快，但燃烧时会产生浓烟和刺鼻气味，容易让烧饼沾上煤灰，影响卖相。煤炭灰分多，烤炉底部容易积灰，需要频繁清理，操作麻烦。