硬海带和软海带哪个好?

硬海带适合炖煮，口感更有嚼劲；软海带适合凉拌，入口即化。根据烹饪方式选择更好。

对比

硬海带：质地厚实，需要长时间炖煮才能变软。富含膳食纤维和碘元素，每100克含碘约300微克。适合做海带排骨汤或红烧海带，能释放鲜味。但泡发时间较长，一般需要4小时以上。口感扎实，有嚼劲，适合喜欢Q弹口感的人。

软海带：质地薄嫩，泡发后只需30分钟。含褐藻糖胶较多，每100克约含5克。适合凉拌海带丝或煮汤，爽滑易消化。烹饪时间短，10分钟就能熟透。口感软滑，适合老人和小孩，但容易煮烂，不适合长时间炖煮。