磨砂铁锅和光滑铁锅哪个好?

磨砂铁锅更好，因为它不容易粘锅，适合新手使用，而且保养起来更简单。

对比

磨砂铁锅：表面有细微纹理，食物不容易粘在上面，炒菜时更省油。新手使用时不容易出现焦糊问题，清洗时用钢丝球刷也不会损伤涂层。这种锅适合日常炒菜、煎鱼，用一两年后表面会形成自然油膜，越用越顺手。

光滑铁锅：表面光滑，初期需要养锅，否则容易粘食物。使用时火候要控制好，否则容易烧焦。养锅过程需要频繁用油擦拭，比较麻烦。不过用久了后，锅体表面会变得油亮，导热均匀，适合老手爆炒或煎蛋。