不锈钢和铝合金哪个导热好?

铝合金的导热性能比不锈钢好很多。

对比

不锈钢：导热速度慢，加热需要较长时间。厨房里的不锈钢锅烧水时，火焰开大也要5分钟才能沸腾。不锈钢保温效果好，适合需要长时间保温的容器。价格便宜，耐用性强，但加热效率低。

铝合金：导热快，加热时间短。铝合金锅烧水2分钟就能沸腾，炒菜时温度上升迅速，适合需要快速加热的烹饪。重量轻，容易变形，不适合长时间高温使用。价格适中，适合日常快速烹饪场景。