冰激凌蛋糕是放恒温还是冷冻好?

冰激凌蛋糕最好放在冷冻室保存，温度保持在零下18摄氏度左右，这样能保持蛋糕的硬度和形状。如果放在恒温环境，冰激凌会融化，蛋糕会变得软塌，口感变差。

对比

冷冻保存：把冰激凌蛋糕放在冷冻室，能锁住冰激凌的冰爽口感，蛋糕也不会变形。保存时间可以长达1个月，随时取出都能享受原味。但要注意密封好，避免冰箱里的异味渗入。

恒温保存：放在室温或冷藏环境，冰激凌会快速融化，蛋糕体吸水后变软，冰激凌和蛋糕混合后口感糊糊的，不好吃。这种状态下最好在2小时内吃完，否则更容易变质。