牛耳和猪耳哪个好吃?

牛耳口感紧实有嚼劲，适合喜欢Q弹口感的人；猪耳则软糯带胶，适合偏爱绵软质地的人。两者各有特色，具体看个人口味偏好。

对比

牛耳：牛耳肉质较厚，切片后口感偏硬，咀嚼时能感受到明显的纤维感，适合爆炒或卤制后食用。牛耳的脂肪含量低，热量大约每100克150千卡，适合追求低脂饮食的人。烹饪时需要较长时间软化，但成品口感扎实，下酒很合适。

猪耳：猪耳胶质丰富，口感软糯，几乎不需要咀嚼就能入口。猪耳的脂肪含量较高，每100克热量约200千卡，但独特的胶质感让很多人爱不释手。猪耳适合凉拌或卤制，冷吃时脆嫩热吃时软滑，是常见的凉菜食材。