乌鸡褪毛后放冰箱好还是凉水浸泡好?

乌鸡褪毛后直接放冰箱更合适，能快速锁住鲜味，减少细菌滋生。凉水浸泡会让肉质吸水变柴，还可能滋生细菌。

对比

乌鸡褪毛后放冰箱：将乌鸡清洗干净后，用厨房纸吸干表面水分，装入保鲜袋密封，放入冰箱冷藏。这样能保持肉质紧实，鲜味不流失，存放时间可达2天。冷藏温度控制在4度左右，能有效抑制细菌繁殖，烹饪时口感更鲜嫩。

乌鸡褪毛后凉水浸泡：将褪毛后的乌鸡整只放入冷水中浸泡，每30分钟换一次水，持续浸泡2小时。这种方式虽然能去除部分血水，但鸡肉会吸水膨胀，肉质变松散，炖煮时容易散碎，且长时间浸泡可能滋生细菌，影响食品安全。