电磁炉和煤气灶哪个炒菜好吃?

电磁炉和煤气灶炒菜各有优势，煤气灶火力猛，适合爆炒，能快速锁住食材水分；电磁炉控温精准，适合炖煮，避免糊锅。选择主要看烹饪习惯和菜品需求。

对比

电磁炉：加热均匀，温度可精确调节到几十度，适合小火慢炖或熬汤。锅具底部受热一致，菜品受热均匀，不容易局部烧焦。但升温速度较慢，爆炒时火力稍弱，需要提前预热。

煤气灶：火焰直接接触锅底，升温极快，几秒钟就能达到高温，适合爆炒青菜、煎炸等需要猛火的菜品。火力大小调节灵活，能快速切换温度，但受热不够均匀，锅具边缘可能温度较低。