蛋黄酥用脱氧剂还是干燥剂好?

蛋黄酥用干燥剂更好，因为干燥剂能直接吸收包装内的水分，保持酥皮酥脆。脱氧剂主要用于防止氧化，对蛋黄酥的口感影响较小。干燥剂成本低且效果明显，适合食品保鲜。

对比

干燥剂：干燥剂通过吸收水分降低湿度，防止蛋黄酥受潮变软。一包干燥剂能吸附自身重量30%的水分，有效延长保质期。使用方法简单，直接放入包装袋即可，不会影响食品风味，是烘焙类食品常用的保鲜剂。

脱氧剂：脱氧剂主要去除包装内的氧气，抑制微生物生长和油脂氧化。对蛋黄酥来说，脱氧剂作用有限，因为酥皮酥脆主要靠干燥环境而非无氧。脱氧剂价格较高，且需要密封环境才能发挥作用，性价比不如干燥剂。