腌好的腊鱼是晒干还是晾干好?

腌好的腊鱼建议晒干，阳光能快速去除水分，抑制细菌生长，延长保质期，同时让鱼肉紧实有嚼劲。晾干虽然也能达到干燥效果，但速度较慢，容易受天气影响，可能滋生霉菌。

对比

晒干：阳光直射下，腊鱼表面水分快速蒸发，2-3天就能变干。紫外线还能杀菌，鱼肉颜色更红亮，口感更紧实。适合晴天操作，效率高，成品不易变质。

晾干：通风环境下自然风干，需要5-7天。温度低湿度大时，干燥速度慢，鱼肉可能发黏或长霉。口感偏软，风味较淡，但能保留更多原汁原味，适合阴雨天应急。