佛跳墙要冷冻还是冷藏?

佛跳墙适合冷冻保存，因为冷冻能更好地锁住食材的营养和口感，冷藏只能短期存放。

对比

冷冻：佛跳墙冷冻后，食材中的蛋白质和维生素流失较少，保存时间可达3个月以上。解冻时需提前移至冰箱冷藏室，慢慢回温，这样能保持汤品的浓稠度和食材的完整。冷冻后的佛跳墙加热后，口感接近新鲜炖煮的味道。

冷藏：冷藏只能存放2-3天，时间久了汤会变稀，食材容易散开。冷藏适合短期内食用，但反复加热会影响风味。冷藏的佛跳墙更适合快速食用，无需解冻，直接加热即可，但营养和口感会打折扣。