铸铁和铁板哪个好?

铸铁和铁板各有优势，适合不同场景。铸铁保温性好，适合炖煮和煎烤，能均匀受热；铁板升温快，适合爆炒和煎炸，操作灵活。

对比

铸铁：铸铁材质厚重，储热能力强，烹饪时温度稳定，适合长时间炖煮或需要保温的菜肴。使用后需保养，避免生锈。价格较高，但耐用性佳，能用几十年。

铁板：铁板轻薄，导热快，适合快速烹饪，如爆炒牛柳或煎蛋。清洗方便，保养简单。价格便宜，但受热不均，容易局部过热。适合家庭日常炒菜，不适合炖煮。