白皮鸭蛋好还是青皮的好?

白皮鸭蛋和青皮鸭蛋营养差别不大，主要看个人喜好。白皮蛋壳较薄，适合快炒或做溏心蛋；青皮蛋壳更厚，保存时间稍长，适合腌制或煮食。两者蛋白质含量接近，青皮蛋可能略多一点铁质。

对比

白皮鸭蛋：蛋壳薄脆，打开方便，适合快炒或做蛋花汤。口感细腻，蛋黄颜色偏浅，适合喜欢清淡口味的人。保存时间较短，建议一周内吃完。价格一般比青皮便宜2-3元一斤。

青皮鸭蛋：蛋壳厚实，耐储存，能放半个月以上。适合腌制咸蛋，煮熟后蛋黄出油多，香味浓郁。铁含量稍高，适合需要补铁的人。但煮制时间比白皮多3-5分钟，价格略贵。