餐馆电磁炉和燃气哪个好?

餐馆电磁炉更安全、节能，适合明厨亮灶；燃气炉火力猛，适合爆炒，但需注意通风和安全。

对比

电磁炉：加热快，温度控制精准，不会产生明火，厨房干净无油烟。耗电量每顿饭约3度电，维护简单，只需定期清洁面板。适合火锅、炖煮等需要稳定火力的菜品。

燃气炉：火力强劲，爆炒时温度可达300度以上，炒菜香味更足。每罐燃气能持续使用8-10小时，但需定期检查管道和阀门，防止漏气。适合中式快炒、烧烤等需要高温的烹饪方式。