大闸蟹要冷冻还是冷藏好?

大闸蟹最好冷藏保存，温度控制在5℃左右，能保持鲜活状态，肉质更紧实。冷冻会让蟹肉变柴，口感变差，还容易流失鲜味。

对比

冷藏：把大闸蟹用湿毛巾盖好，放入冰箱保鲜层，可以存放3-5天。蟹的活动力会减弱，但蒸煮后蟹黄饱满，蟹腿有弹性，适合现买现吃的人。

冷冻：直接冷冻会让蟹壳结冰，解冻后蟹肉会出水，蒸煮时蟹黄变稀，蟹腿容易断。适合长期保存，但风味和口感会打7折，不如冷藏新鲜。