杭椒跟线椒哪个适合炒菜?

杭椒更适合炒菜，它的辣味直接且香气浓郁，能让菜肴更有层次感。

对比

杭椒：杭椒辣度较高，皮薄肉厚，下锅后能快速释放香味，适合快炒。它的辣味刺激但不呛人，搭配牛肉、鸡丁等食材能突出风味。杭椒颜色鲜亮，炒菜后色泽诱人，适合喜欢重口味的家庭。

线椒：线椒辣味温和，肉质较薄，炒制时容易变软。它的香气较淡，适合搭配清淡食材，如豆腐、土豆等。线椒适合不喜欢太辣的人，但炒菜时香味不够突出，整体口感偏平淡。