月饼用蒸箱还是烤箱?

蒸箱和烤箱都能做月饼，但蒸箱更温和，适合怕烤糊的初学者；烤箱火力足，能让月饼皮更酥脆。

对比

蒸箱：蒸箱加热均匀，月饼皮不会开裂，口感更软糯。操作简单，温度容易控制，新手也能轻松上手。蒸制时间约20分钟，适合做广式月饼这类皮薄的款式。

烤箱：烤箱能让月饼皮迅速上色，表面金黄酥脆，内馅更干香。需要频繁翻面调整位置，防止局部烤焦。烘烤时间15分钟，适合苏式月饼这类需要酥皮的款式。