烧好的荤菜放冷藏还是冷冻好?

烧好的荤菜最好冷藏保存，24小时内吃完。如果需要存放超过2天，建议冷冻，能保存1-3个月。冷藏时用保鲜盒密封，防止串味；冷冻前分成小份，方便后续加热。

对比

冷藏：适合短期存放，荤菜口感变化小，加热后能保持原味。但存放时间短，超过24小时容易滋生细菌，影响食品安全。适合3天内吃完的情况，比如周末做的红烧肉，周一就能吃完。

冷冻：能延长保存时间，适合大量烹饪或囤菜。但冷冻后荤菜水分流失，肉质会变柴，口感不如新鲜。解冻时需自然回温，不能用热水泡，否则营养流失。适合一次做多份，比如卤牛肉分装冷冻，吃时取出一袋加热即可。