鳗鱼放冷冻还是冷藏?

鳗鱼最好冷藏保存，冷冻会破坏肉质口感。冷藏温度控制在0-4度之间，能保持鳗鱼新鲜度3天左右。若需长期保存，可先处理干净后密封冷冻，但口感会变差。

对比

冷藏保存：将鳗鱼用保鲜膜包好放入冰箱冷藏室，温度保持在0-4度。这种方法能最大程度保留鳗鱼的鲜嫩口感，适合3天内食用。冷藏的鳗鱼加热后肉质依然Q弹，不会出现冰晶破坏纤维的情况。

冷冻保存：将鳗鱼分切成小块，用保鲜袋密封后放入冷冻室，温度保持在-18度以下。冷冻可保存3个月以上，但解冻后鳗鱼肉质会变松散，香味流失严重。冷冻过的鳗鱼适合做炖菜或炒饭，不适合清蒸或刺身。