西兰花根茎类还是绿叶类好?

西兰花根茎和绿叶各有优势。根茎富含膳食纤维和维生素C，适合炒菜或炖汤；绿叶部分营养更全面，含维生素K、叶酸和抗氧化物，适合凉拌或快炒。整体而言，绿叶的营养价值略高，但根茎的口感更脆嫩，两者搭配食用更健康。

对比

西兰花根茎：根茎部分口感清脆，含有大量膳食纤维，能促进肠道蠕动。每100克根茎约含30千卡热量，适合减肥人群。炒制后能保留脆嫩口感，炖汤则能释放甜味，但部分营养在高温下会流失。

西兰花绿叶：绿叶部分维生素K含量是根茎的5倍，叶酸含量更高。每100克绿叶仅含25千卡热量，且含丰富抗氧化物。快炒或凉拌能最大限度保留营养，但长时间烹煮会导致部分维生素流失。