剩下的面团放冰箱冷冻还是冷藏好?

剩下的面团放冰箱冷冻更好，能保存1-2个月，保持新鲜度。冷藏只能放3-5天，容易发酵变酸。

对比

冷冻：面团放冷冻室，温度零下18度以下，细菌几乎停止活动，面团不会变质。用时提前1天取出自然解冻，慢慢恢复柔软，适合长期保存。

冷藏：冷藏室温度4度左右，面团仍会缓慢发酵，3天后可能发酸变硬。适合1-2天内用完，超过时间口感变差，需要重新揉制。