商用蒸笼是竹的好还是不锈钢好?

商用蒸笼选择竹制还是不锈钢，主要看使用场景和需求。竹蒸笼透气性好，蒸出的食物更香，但耐用性差；不锈钢蒸笼结实耐用，易清洁，但透气性稍逊。根据预算和使用频率决定即可。

对比

竹蒸笼：竹制蒸笼天然透气，蒸汽流通均匀，能让包子馒头保持松软，米饭更香。重量轻，搬动方便，适合中小餐馆。缺点是容易发霉变形，使用2-3年后需要更换，价格在100到300元之间。清洁时不能长时间浸泡，否则会开裂。

不锈钢蒸笼：不锈钢蒸笼非常耐用，用5-10年没问题，适合人流量大的大食堂。抗腐蚀，不怕油污，直接用钢丝球刷洗也行。价格较高，一套要500元以上。蒸汽流通稍差，蒸大件食物时可能受热不均，重量沉，搬起来费力。