自助火锅用开水还是凉水?

用开水更合适，能更快让火锅底料融化，节省等待时间，还能保证食材新鲜度。

对比

开水：温度高，倒入锅里后底料迅速散开，香味很快释放，不用等太久就能开吃。食材下锅后熟得快，尤其适合叶菜和肉片，能保持脆嫩口感。整个过程更省时，适合饿得快的人。

凉水：温度低，底料融化慢，需要搅拌或加热更长时间才能完全化开。香味释放不充分，汤底可能不够浓郁。食材下锅后熟得慢，叶菜容易泡软，肉片口感变柴，饿的时候会觉得拖沓。