生铁和熟铁哪个更不粘?

熟铁更不粘。熟铁含碳量低，质地较软，表面光滑，容易形成油膜，减少食物粘连。生铁含碳量高，质地硬脆，表面粗糙，容易粘锅。

对比

熟铁：熟铁锅在使用前需要养锅，形成油膜后不粘效果明显。适合炒菜、煎蛋等需要快速操作的烹饪。重量轻，导热快，但容易生锈，需注意保养。价格较高，使用寿命长。

生铁：生铁锅未经养锅时粘锅严重，适合炖煮、焖烧等慢火烹饪。重量沉，储热好，保温性强。价格便宜，但易开裂，需避免骤冷骤热。使用后需彻底干燥，防止生锈。