不锈钢锅复合底好还是加厚底好?

不锈钢锅复合底导热快且受热均匀，适合日常烹饪；加厚底储热好，适合长时间炖煮。

对比

复合底：由不锈钢与铝或铜层压合而成，导热效率高，升温快，能快速达到所需温度，节省燃气或电力。适合爆炒、煎炸等需要快速火候的烹饪，锅体不易出现局部过热现象，但长期使用后复合层可能脱落。

加厚底：底部整体加厚至3-5毫米，储热能力强，能稳定维持温度，适合炖汤、焖煮等慢火烹饪。锅体厚重感足，不易变形，但加热速度较慢，需要更长时间预热，能耗相对较高。