五得利六星面粉高筋和超筋哪个好?

五得利六星面粉的高筋和超筋各有优势，选择取决于用途。高筋面粉适合做面包、披萨等需要弹性的食物，超筋面粉则更适合做面条、饺子皮等需要筋道口感的食品。根据具体烹饪需求选择更合适。

对比

高筋面粉：蛋白质含量在12.5克以上，筋度强，延展性好。揉面时不易断裂，发酵后体积膨胀明显。做面包时组织松软，有嚼劲。适合制作需要长时间发酵的食品，如欧包、吐司等。储存时注意防潮，开封后尽快使用。

超筋面粉：蛋白质含量更高，超过13.5克，筋度最强。面团硬挺，不易变形。适合做手工拉面、刀削面等，面条爽滑有弹性。煮后不易糊汤，口感劲道。不适合做蛋糕或饼干，会导致成品过硬。开封后需密封保存，防止受潮结块。