电炖锅底部加热还是环形加热好?

电炖锅环形加热更好，受热更均匀，不易糊底，适合长时间炖煮。

对比

底部加热：热量集中在锅底，容易导致底部食材过熟甚至烧焦，上部食材受热不足，炖煮时需要频繁搅拌，否则味道不均。适合快速加热，但长时间炖煮效果较差。

环形加热：热量从锅壁向中心扩散，受热面积大，食材整体升温均匀，不易出现局部过热现象。炖煮时无需频繁翻动，汤汁味道更融合，适合煲汤、炖肉等需要慢火的料理。