酱油和生抽的区别哪个好?

酱油和生抽都是调味品，但用途不同。生抽颜色浅，味道咸鲜，适合凉拌或提鲜；酱油颜色深，味道浓郁，适合红烧或上色。选择哪种取决于菜品需求。

对比

生抽：生抽发酵时间短，颜色呈红褐色，味道偏咸，鲜味突出。常用于炒菜、凉拌，能增加菜品光泽，比如清蒸鱼、拌黄瓜。用量少也能提味，适合需要保留食材原味的菜肴。

酱油：酱油发酵时间长，颜色接近黑色，味道厚重，带微甜。适合红烧肉、卤味等需要上色的菜品，能让食物颜色更诱人。但放多了容易发苦，需控制用量，不适合浅色菜肴。