菜籽油是一级好还是四级好?

菜籽油一级比四级好，一级油精炼程度高，颜色浅，烟点高，适合高温烹饪，味道更清淡。四级油精炼少，保留更多杂质，颜色深，烟点低，适合低温烹饪或凉拌，香味更浓。

对比

一级菜籽油：经过深度精炼，酸价低，杂质少，呈淡黄色，烟点达到200摄氏度以上，适合爆炒、煎炸等高温烹饪。味道清淡，不影响食材原味，保质期较长，适合家庭日常使用。

四级菜籽油：精炼程度低，保留部分天然成分，颜色较深，烟点约160摄氏度，适合炒菜或凉拌。香味浓郁，含有更多维生素E，但杂质较多，保质期较短，适合喜欢浓郁风味的烹饪需求。