阳澄湖大闸蟹放保鲜还是冷冻?

阳澄湖大闸蟹短期保存建议放保鲜，能保持蟹肉鲜嫩；长期保存则需冷冻，防止变质。

对比

保鲜：将大闸蟹绑好放入冰箱冷藏层，温度控制在4-6度，可存放3-5天。蟹壳保持青亮，蟹腿活动灵活，蒸煮后肉质紧实。适合3天内食用的情况，能最大限度保留原味。

冷冻：用保鲜袋密封大闸蟹，直接放入冷冻层，温度零下18度，可存放2-3个月。蟹壳颜色变暗，蟹腿僵硬，蒸煮后肉质稍松散。适合长期保存，但风味会略有下降，需提前解冻再蒸煮。