酸菜鱼用黑鱼还是江团?

酸菜鱼用黑鱼更合适，黑鱼肉质紧实，久煮不烂，鱼刺少，适合家庭食用。江团肉质细嫩，但鱼刺多，处理麻烦，更适合火锅或清蒸。

对比

黑鱼：黑鱼刺少，只有主刺，老人小孩都能放心吃。鱼肉紧实有嚼劲，煮酸菜鱼时不容易散开，汤色更浓白。价格适中，菜市场常见，买回来处理也简单，去内脏刮鳞几分钟搞定。

江团：江团刺多，细小杂刺多，吃的时候要特别小心，容易卡喉咙。肉质非常细嫩，煮久了容易碎，不适合长时间炖煮。价格比黑鱼贵一些，处理起来更费时，需要仔细挑刺。