菜籽油老式压榨好还是新式压榨好?

老式压榨的菜籽油香味更浓，保留了更多营养成分，但出油率较低，价格偏高。新式压榨出油率高，颜色清澈，适合高温烹饪，但部分营养在精炼过程中流失。选择哪种取决于个人需求和烹饪习惯。

对比

老式压榨：采用物理压榨，温度控制在60摄氏度以下，最大程度保留维生素E和植物甾醇。油品呈金黄色，带有浓郁菜籽香，适合凉拌或低温烹饪。每100公斤菜籽只能出30公斤油，生产周期长达3天，价格比新式油贵20元左右。

新式压榨：通过高温高压和化学溶剂提取，出油率可达45公斤以上。油品经过脱色脱臭处理，颜色浅淡，烟点高达230摄氏度，适合爆炒油炸。生产流程机械化，一天可完成200公斤菜籽加工，但会损失部分热敏性营养素。