老式燃气灶蓝火好还是黄火好?

老式燃气灶的蓝火比黄火更好。蓝火燃烧充分，火力集中，加热速度快，还省燃气。黄火燃烧不充分，火力分散，容易把锅底熏黑，还浪费燃气。

对比

蓝火：蓝火温度高，火焰呈蓝色，说明燃气和空气混合得很好。烧水做饭快，锅底干净，燃气用得少。适合爆炒、炖汤，做饭效率高。

黄火：黄火温度低，火焰发黄，说明燃气没烧完。火力软，做饭慢，锅底容易积碳。燃气浪费多，还可能产生一氧化碳，有安全隐患。