菜籽油纯香和清香哪个好?

菜籽油的纯香和清香各有特点，选择哪种更好取决于个人喜好和烹饪需求。纯香型菜籽油经过深度加工，香味浓郁，适合高温煎炒；清香型则保留了更多原味，适合凉拌或轻炒。

对比

纯香菜籽油：香味浓郁持久，烟点较高，适合中式爆炒、油炸等高温烹饪。加工过程中去除了部分杂质，颜色较深，油体浑浊，但风味更醇厚，适合喜欢重口味的家庭。

清香菜籽油：味道清淡自然，接近原味，烟点较低，适合凉拌、蒸煮等低温烹饪。加工步骤较少，颜色浅黄，油体透明，更适合注重食材本味的菜肴，如蔬菜沙拉或清蒸鱼。