泡菜坛用陶瓷的好还是玻璃瓶的好?

陶瓷泡菜坛更适合长期发酵，透气性好，能促进乳酸菌生长，泡出的菜更香。玻璃瓶密封性强，适合短期保存，但发酵效果稍差。

对比

陶瓷泡菜坛：材质透气，能让微量空气进入，帮助发酵。坛身厚重，保温性好，适合北方冬天使用。使用多年后，坛内会积累有益菌，让泡菜风味更浓郁。缺点是易碎，搬运时要小心，清洗也不如玻璃方便。

玻璃瓶：透明直观，能清楚看到泡菜变化，密封性好，防止杂菌进入。轻便不易碎，适合家庭小量制作。但透气性差，发酵速度慢，泡出的菜风味较淡，夏天需要放冰箱保存。