海带干和新鲜哪个好?

海带干和新鲜各有优势，选择取决于用途。新鲜海带口感爽脆，适合凉拌或煮汤，营养保留较好。海带干便于储存，味道浓郁，适合炖煮或做配料，但烹饪前需泡发。

对比

新鲜海带：质地脆嫩，颜色翠绿，直接烹饪能保留更多维生素和矿物质，适合喜欢清爽口感的人。缺点是不易保存，购买后需尽快食用，价格也稍高。一顿凉拌海带丝约用200克新鲜海带。

海带干：经过晒制后水分减少，风味更集中，炖煮时能释放出鲜味，适合长时间烹饪的菜肴。泡发后体积膨胀约3倍，一次购买可存放半年。缺点是泡发过程耗时，且部分水溶性营养会流失。