砂锅选择白陶好还是黑陶好?

白陶砂锅适合炖煮清淡食物，保温性好，外观素雅；黑陶砂锅适合猛火快炒，导热快，耐用性高。选择可根据烹饪需求决定。

对比

白陶砂锅：白陶材质细腻，保温效果强，适合长时间炖煮汤类或粥品。它不会与食物发生化学反应，能保持食材原味。缺点是硬度较低，易磕碰，价格稍高。适合家庭日常慢炖，使用时需中小火加热。

黑陶砂锅：黑陶含铁量高，导热快，适合爆炒或煎炸。它耐高温、耐磨，使用寿命长。缺点是保温性不如白陶，食物易糊底。适合餐馆或喜欢快炒的家庭，使用时可大火加热，节省时间。