铜锅和砂锅哪个好?

铜锅导热快，适合爆炒和涮肉，砂锅保温性好，适合炖汤和焖菜。

对比

铜锅：铜锅加热均匀，温度上升快，炒菜时能快速锁住食材水分，保持脆嫩。铜锅还适合涮肉，几秒钟就能让肉片变熟，口感鲜嫩。但铜锅价格较高，需要经常保养，避免氧化变黑。

砂锅：砂锅由陶土烧制，保温效果出色，炖汤时小火慢炖能让食材味道充分释放，汤汁浓郁。砂锅适合长时间加热，焖菜不易糊锅。但砂锅导热慢，预热时间长，不能用于猛火快炒，还容易摔碎。