披萨饼生胚冷藏还是冷冻好?

披萨饼生胚冷冻更好。冷冻能保存2-3个月，面团不会发酵过度，口感更扎实。冷藏只能放1-2天，面团会继续发酵，烤后可能发酸。

对比

冷冻：冷冻后面团停止发酵，随用随取，无需解冻直接烤。烤出的饼皮蓬松有嚼劲，适合长期保存。但冷冻后需密封防冻裂，取出后尽快用完。

冷藏：冷藏后面团缓慢发酵，24小时内烤完最佳。烤出的饼皮偏软，风味更香，但超过2天会变酸，不适合长时间存放。