黑砂锅和白砂锅哪个好?

黑砂锅和白砂锅各有优势，选择主要看烹饪需求。黑砂锅适合炖煮肉类，保温性好，能让食材更入味；白砂锅适合煮汤或煮粥，受热均匀，不易糊底。

对比

黑砂锅：黑砂锅密度高，保温性能强，炖煮肉类时能锁住汤汁，让肉质更软烂。它的颜色深，吸热快，适合长时间小火慢炖，比如炖牛肉、煲鸡汤。但清洗时容易残留油污，需要仔细刷洗。

白砂锅：白砂锅表面光滑，受热均匀，煮汤或煮粥时不易粘锅，适合煮粥、煮面或煮清淡的汤。它的颜色浅，容易观察锅内情况，避免烧焦。但保温性稍弱，适合短时间烹饪，比如煮蔬菜汤或煮小米粥。