复合铁锅和铁锅哪个好?

复合铁锅更适合现代家庭，因为它轻便、不粘锅且保养简单。传统铁锅需要开养，重且容易生锈，但导热快、耐用。

对比

复合铁锅：锅体由多层材料压制而成，表面有涂层，重量轻，新手也能轻松使用。清洗方便，用海绵擦洗即可，不会生锈。价格较高，涂层脱落就不能再用。适合日常炒菜、煎蛋，不粘效果明显。

传统铁锅：纯铁打造，重量大，需要长期开养形成油膜才能防粘。导热快，受热均匀，适合猛火炒菜。保养麻烦，用后要擦干涂油，否则容易生锈。价格便宜，能用几十年。适合喜欢传统烹饪方式的人。