自酿葡萄酒放百糖好还是冰糖好?

自酿葡萄酒用冰糖比白糖更好。冰糖甜度较低，发酵过程更平稳，不易导致酒精度过高。冰糖溶解慢，能持续释放甜味，让酒体更醇厚。白糖甜度高，发酵快，容易产生杂味，影响口感。

对比

冰糖：冰糖分子大，溶解速度慢，发酵过程中能均匀释放甜味，避免酒精度突然升高。成品酒口感柔和，带有淡淡回甘，适合喜欢细腻口感的人。使用冰糖的葡萄酒存放时间更长，不易变质。

白糖：白糖分子小，溶解快，发酵迅速，容易产生大量酒精，导致酒精度过高，口感辛辣。白糖甜味直接，容易掩盖葡萄本身的果香，成品酒显得单薄。存放时间短，容易出现分层或变质。