不锈钢板和铁板哪个更耐火?

不锈钢板更耐火。它的铬含量超过10%，能在表面形成致密的氧化层，有效阻隔高温。铁板含碳量高，高温下易氧化变形，耐火性较差。

对比

不锈钢板：铬元素在600摄氏度以上时生成氧化铬保护层，阻止氧气继续渗透。这种材料在工业烤箱、烟道等高温环境中能保持结构稳定，使用寿命可达5年以上。日常烧烤时，它不易变形，表面光洁易清洁。

铁板：主要成分是铁，高温下快速氧化生锈。1000摄氏度时开始软化，容易变形翘曲。普通铁板烤架使用2-3年后就会出现锈斑和凹凸，影响导热均匀性。煎炒食物时，铁板温度超过300摄氏度就可能产生氧化铁碎屑。