烘焙工具碳钢和铝合金哪个好些?

铝合金烘焙工具更适合家庭日常使用，轻便易清洗，导热快不粘效果较好。碳钢工具更专业，需要养护，适合追求极致烘焙效果的人。

对比

铝合金：铝合金工具重量轻，拿取不费力，新手也能轻松操作。表面光滑，清洗方便，用完一冲即净。导热均匀，烘焙时受热快，食物上色均匀。价格实惠，一套工具几十元就能买到，性价比高。

碳钢：碳钢工具硬度高，耐用性强，用多年也不易变形。需要定期涂抹食用油防锈，养护后不粘效果更好。导热快且精准，适合制作专业级面包或披萨。价格较高，一把好的碳钢烤盘要上百元，适合长期烘焙爱好者。