银杏果保鲜还是晒干保存?

银杏果晒干保存更合适，能延长保质期至6个月以上，避免腐烂变质。新鲜银杏果水分多，室温下放3天就会发软，晒干后水分减少，细菌不易滋生。

对比

新鲜银杏果：水分含量超过80%，果肉柔软，常温放置2-3天就会变软发霉。需要冷藏保存，也只能放1周左右，时间长了会酸败，吃起来有苦味。

晒干银杏果：水分降到10%以下，质地坚硬，细菌难以繁殖。装在密封袋里，放在阴凉处能放半年以上。食用前泡水即可恢复口感，营养损失很小。