自制葡萄酒用白糖用白糖还是冰糖好?

自制葡萄酒用白糖比冰糖更好，白糖溶解快，发酵效率高，能更快促进酒精转化。

对比

白糖：白糖颗粒细，遇水即溶，发酵时能迅速被酵母利用，缩短发酵时间，约3-5天就能明显起泡。含蔗纯度高，杂质少，不会影响酒的风味，适合新手操作，10斤葡萄加2斤白糖即可。

冰糖：冰糖结晶大，溶解慢，发酵初期可能因糖分不足导致反应迟缓，需5-7天才能充分发酵。甜味释放慢，酒体口感更柔和，但操作稍复杂，需提前糖水化开，10斤葡萄需用2.5斤冰糖。