重庆火锅和成都火锅哪个正宗?

重庆火锅更注重麻辣鲜香，锅底以牛油为主，味道浓郁；成都火锅则偏重麻辣鲜香，但更注重香料的层次感，锅底更温和。两者各有特色，没有绝对的正宗之分。

对比

重庆火锅：锅底用大量牛油和辣椒，辣度极高，麻味突出。食材上偏爱毛肚、鸭肠等内脏，讲究“七上八下”的涮烫方式。餐厅环境热闹，适合重口味爱好者。

成都火锅：锅底以菜籽油为基底，加入多种香料如八角、桂皮，辣度适中，香味更丰富。食材选择多样，包括蔬菜和豆制品，适合喜欢温和口感的人群。餐厅风格更精致，服务更细致。