土豆种黄皮还是红皮好?

土豆种黄皮和红皮各有优势，黄皮土豆口感更粉糯，适合炖煮和做土豆泥；红皮土豆口感偏脆，适合炒菜和凉拌。选择哪种取决于烹饪需求和种植环境。

对比

黄皮土豆：淀粉含量高，水分少，煮熟后口感绵密，适合长时间炖煮。产量较高，耐储存，适合家庭长期保存。种植周期约90天，适合土壤肥沃的地块。

红皮土豆：淀粉含量适中，水分多，口感爽脆，适合快炒或凉拌。富含花青素，抗氧化能力强。种植周期约80天，适合土壤疏松的地块，产量略低于黄皮土豆。