土豆冷藏还是冷冻?

土豆适合放在阴凉干燥的地方保存，冷藏或冷冻都不理想。冷藏会让土豆淀粉转化为糖，影响口感；冷冻则会导致细胞破裂，解冻后变得软烂。

对比

冷藏：土豆放在冰箱冷藏室，低温环境会刺激淀粉转化为糖，让土豆吃起来发甜，炒或煮时更容易焦糊。保存时间约1周，但口感会逐渐变差。

冷冻：土豆冷冻后，水分结冰膨胀会破坏细胞结构。解冻后土豆会变得软烂，不适合炒菜，只能做泥或汤。保存时间可达3个月，但质地和风味都会明显下降。