果冻放白砂糖还是蜂蜜好?

果冻放白砂糖更合适，因为白砂糖完全溶解后不会改变果冻的质地和颜色，还能保持清爽的口感。蜂蜜虽然天然，但含水分和酸性物质，可能导致果冻凝固不完全，口感变稀，还容易产生分层现象。

对比

白砂糖：白砂糖是纯蔗糖，遇水快速溶解，不会影响果冻的凝固效果。用量容易控制，甜味纯粹，不会掩盖果冻本身的风味。制作时只需按比例加入，搅拌几下就能均匀分布，成品晶莹剔透，存放时也不会出现结晶或分层问题。

蜂蜜：蜂蜜含有约20%的水分和酸性物质，会干扰果冻的凝胶形成，导致质地偏软。甜味带有花香，可能掩盖果冻的原味。高温加热会破坏蜂蜜中的活性成分，冷却后还可能出现沉淀，影响整体口感和外观。